認識并學習大腸菌群一、說明：1．MPN檢索表：MPN為zui大可能數(shù)(MostProbableNumber)的簡稱。這種方法，對樣品進行連續(xù)系列進行稀釋，加入培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，從規(guī)定的反應呈陽性管數(shù)的出現(xiàn)率，用概率論來推算樣品中菌數(shù)zui近似的數(shù)值。MPN檢索表只給了三個稀釋度，如改用不同的稀釋度，則表內(nèi)數(shù)字應相應降低或增加10倍。注意國家標準和行業(yè)標準中所附MPN表所用稀釋度是不同的，而且結果報告單位也不相同。2．初發(fā)酵和證實試驗：無論是國家標準的三步法還是行業(yè)標準的兩步法，...

測如何測定水分水分測定方法有許多種，我們在選擇時要根據(jù)食品的性質(zhì)來選擇。常采用的水份測定方法如下：1、熱干燥法：①常壓干燥法（此法用的廣泛）；②真空干燥法（有的樣品加熱分解時用）；③紅外線干燥法；④真空器干燥法（干燥劑法）；2、蒸餾法3、卡爾費休法4、水分活度AW的測定下面我們分別講述測定水分的方法。一、常壓干燥法1、特點與原理⑴特點：此法應用zui廣泛，操作以及設備都簡單，而且有相當高的精確度。⑵原理：食品中水分一般指在大氣壓下，100℃左右加熱所失去的物質(zhì)。但實際上在此溫...

蛋白胨的功效如何蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀?？膳渲聘鞣N微生物培養(yǎng)基。不同來源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物?？扇苡谒?，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀?？捎米魑⑸锖蛣游锛毎囵B(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋...

準備感官評價準備感官評價感官評價前期準備工作，主要包括8方面：1.設定目標2.產(chǎn)品類型3.預算4.時間、周期5.選擇評價方法6.制定操作標準7.實驗設計8.數(shù)據(jù)分析1.設定目標充分理解項目的目標是至關重要的，它決定了評價類型以及相應的實驗設計和數(shù)據(jù)分析的關鍵因素。非常重要的是，應當提前強調(diào)不同方法可能導致的結果，客戶可以由此知道不同方法的局限性，比如，差別檢驗中識別甜的樣品，那就不需要與偏好相關或樣品實際有多甜等的任何結論。當與內(nèi)部或外部客戶打交道時，應當記錄項目的目標并附有...

分析食品與藥品的區(qū)別一、食品、藥品檢驗需同等資質(zhì)，要求不同要開展食品、藥品的相關檢驗檢測必須要獲得檢驗資質(zhì)，藥品檢驗需要獲得“實驗室資質(zhì)認定”資質(zhì)，才能開展藥品檢驗；食品檢驗需要獲得“食品檢驗機構資質(zhì)認定”資質(zhì)，才能開展食品檢驗工作，“實驗室資質(zhì)認定”包括24個要素，“食品檢驗機構資質(zhì)認定”除了與“實驗室資質(zhì)認定”的條件一致外，還包括8個特殊要素。二、食品、藥品檢驗同性質(zhì)，針對方向不同食品、藥品的檢驗都是圍繞著檢驗檢測工作開展的，但針對的側重點不同，食品檢驗重點是安全性，主要...

關于實驗室比對的相關知識一、比對試驗的形式內(nèi)容1、人員比對人員比對試驗是指在相同的環(huán)境條件下，采用相同的檢測方法、相同的檢測設備和設施，由不同的檢測人員對同一樣品進行檢測的試驗。當某項試驗可由多人進行操作時，實驗室可采用人員比對試驗的方式進行內(nèi)部質(zhì)量控制，通過安排具體具有代表性的不同層次的兩人或者多人展開，考核測試人員的能力水平，判斷檢測人員操作是否正確、熟練、用以評價人員對試驗檢測結果準確性、穩(wěn)定性和可靠性的影響。作為實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制的手段、人員比對優(yōu)先適用于以下情況：1...

你知道火焰滅菌么簡介電子式火焰滅菌器體積小巧,備有完善的安全保護裝置,操作極其方便。所以世界衛(wèi)生組織(WHO)及主要的生物安全柜制造廠商建議盡量不要在生物安全柜內(nèi)使用火焰消毒而選用電子式滅菌器?；鹧鏈缇枪诺涞奈⑸飳W處理方法,但在使用過程中會產(chǎn)生氣溶膠,并可使生物安全柜內(nèi)氣流亂,因此,火焰滅菌不適合于生物安全柜內(nèi)使用。電子式滅菌器在功能方面不但可替代傳統(tǒng)的酒精燈、本生燈等,而且還具有傳統(tǒng)火焰滅菌工具所*的優(yōu)點,非常適于實驗室及生物安全柜內(nèi)使用。基本結構及原理電子式滅菌器根據(jù)...